SCIENTIFIC BOARD:
prof. dr hab. Tadeusz Sikora (chairman), prof. dr hab. Grażyna Bortnowska, prof. dr hab. Jacek Domagała, prof. dr hab. Jozef Golian (Slovak Republic), prof. dr hab. Anna Gramza-Michałowska, prof. dr hab. Waldemar Gustaw, prof. dr hab. Grażyna Jaworska, prof. dr hab. Henryk Jeleń, prof. dr hab. Miroslava Kačániová (Slovak Republic), prof. dr hab. Joanna Kawa-Rygielska, prof. dr hab. Agnieszka Kita, prof. dr hab. Elżbieta Klewicka, prof. dr hab. Danuta Kołożyn-Krajewska, prof. dr hab. Jolanta Król, prof. dr hab. Katarzyna Majewska, prof. dr hab. Stanisław Mleko, prof. dr hab. Mariusz Piskuła, prof. dr hab. Piotr Przybyłowski, prof. dr hab. Krzysztof Surówka, prof. dr hab. Dorota Witrowa-Rajchert, prof. dr hab. Dorota Żyżelewicz.

SUBJECT EDITORS:
prof. dr hab. Grażyna Jaworska (food of plant origin)
prof. dr hab. Danuta Kolożyn-Krajewska (microbiology, food hygiene and safety)
prof. dr hab. Krzysztof Krygier (fats technology, functional food)
prof. dr hab. Irena Ozimek (consumer behavior in the food market)
prof. dr hab. Edward Pospiech (meat science)
dr hab. Anna S. Tarczyńska, prof. UWM (dairy, quality management)

STATISTICAL EDITOR: prof. dr hab. inż. Mariusz Witczak
LANGUAGE EDITOR: dr hab. Anna Piechnik, prof. UJ (Polish),
LANGUAGE EDITOR (NATIVE SPEAKER): Stanley Holt (English)